スローフードは3 つの部門に分かれている。
それは、アソシエーション 部門 (国内・国外)、プロモーション部門、出版局である。

イタリアでは40,000人の会員がおり、４00のコンヴィヴィウムによって組織されている。

イタリア国外では36,000人の会員 (有効な会員証をもっている会員) がおり、３00のコンヴィヴィウムが存在する。

トータルすると76,000人の会員、700 のコンヴィヴィウムとなる。
イタリアについで多いのは、アメリカ、ドイツ、スイス、フランスであり、これらには各国内オフィスを置いている。

アソシエーション部門に付随している2 つの組織は、年間の利益を、新しい活動を育て、発展させるために投資をする。

プローモーション部門(Slow Food Promozione) は、「サローネ・デル・グスト」や「チーズ」など、他の大きなイベントの企画を担当し、

出版局は(Slow Food Editore) は、世界中の会員のために雑誌SLOW、または食についての本を出版しているが、目下主なる対象はイタリアのマーケットである。

コンヴィヴィウムは、スローフード活動を組織する上で基盤となるもの。

５０カ国にまたがる７00のコンヴィヴィウムによって、スローフードはすべての大陸において活動することが可能になっている