私が子供の頃、家族の為に料理、お菓子、パン、洋服などなんでも手作りしてくれた母は、サンドウイッチやクレープ、パンの耳揚げや大学芋、バナナジュースや蒸しプリンなど、手間暇かけて、素朴だけれど手作りの物を食べさせてくれました。

そんな母の愛情を幼心に感じながら食べていた気がします。

今でも、母を筆頭に家族総出で、他愛もない話をしながら、おはぎを作ったり、餃子を包んだり、パスタを成型したりと、共同作業で食事の支度をし、みんなで一緒に食卓を囲み、ワイワイおしゃべりしながら、手作りの料理を食し、もちろん後片付けもみんなでする家庭で育った私は、母の真心のおかげで、大勢で楽しく美味しく食事をすることが大好き！
そして、
『料理はね、心を込めて、愛情を注ぎ、情熱を傾けて作ることが大切なんだよ！』
と、教えてくれた友人の言葉をいつも胸に、誰かを思い、何かを作り、それを喜んでもらえた時、感謝と幸せを感じる私です。

クチーナクミーナ代表：藤崎　久美子

　“CucinaCumina クミーナの台所”
台所って、、、誰もが立ち寄る場所、そこで誰かと会話が生まれ、笑顔があふれる場所、そして誰かの胃袋が満腹になり誰かの心が軽くなる所、クミーナの台所も、いつでもどんな時も受け入れてくれる温かな居場所でありたいと思っています。

『クチーナクミーナ』ブログ

�@それでは早速、皆さんで手打ちパスタを捏ねましょう！！！
栃木県産小麦１００％と、炭で浄化した水、シチリア産自然海塩を手で混ぜ合わせ、押すように捏ねていきます。

�A捏ね上がったら３０分ほど休ませ、生地を落ち着かせます。
その間、環境博の方から、環境にやさしいゴミ袋や水道水を浄化してくれる炭のお話をお伺いしました。

�Bディサンティさんに、エクストラヴァージンオリーヴオイルとヴィンコット（ブドウの絞り汁を煮詰めて熟成させたもの）について熱く語っていただきました。
オレンジ風味やレモン風味のオリーヴオイルは、生のオレンジやレモンをオリーヴと一緒に圧搾しているので、熱してもオレンジやレモンの風味が飛びません。

それでは皆さん！
オレンジ風味・レモン風味・ノーマルタイプのエクストラヴァージンオリーヴオイルを試食しましょう！！！
皆さん、美味しそうにご試食されていました！！！

�C３０分ほど休ませたパスタ生地を、小指ぐらいの太さに伸ばし、１ｃｍ角にカットして、
ナイフを使って、耳たぶ型に成型しましょう！！！　　
皆さん初めてとは思えないほど上手に成型出来ましたね！！！

�D中川シェフによるデモンストレーション
“鴨肉のロースト、オレンジ風味エクストラヴァージンオリーヴオイルとヴィンコット風味のソース”を作っていただきました。シェフの華麗なる調理姿に、皆さん釘づけ（?!）でした。

�E今度は皆さんが調理する番です。
１、北海道産減農薬ブロッコリーとにんにく、頭と内臓をとりオリーヴオイル漬にした長崎県産片口イワシの塩漬“エタリ”を使ってソースを作ります。

�F茹で上げた手打ちパスタとソースを絡めて、あっという間に出来上がりました！
皆さん、慣れた手つきで素早く作業をされていました。素晴らしいです！！！

�G試食タイム！！！
ご自身で作った手打ちパスタやパスタソースは、いかがでしたでしょうか？
作る楽しさ、充実感、達成感などなど、いろいろな思いが心に刻まれたことでしょう。
手作りのお料理を食べながら、ワイワイおしゃべりしたり笑ったり、楽しい食の時間を共有させていただき感謝の気持ちでいっぱいです。

そして、皆さんの美味しい笑顔を見ることができただけで私は何より幸せでした！！！
また一緒に、楽しい食の時間を過ごしましょう！！！

最後になりましたが、ご参加いただきました皆様及び、ご協力いただきましたスタッフの皆さんに、
心より感謝申し上げます。どうもありがとうございました。（スローフードすぎなみTOKYO/藤崎久美子）