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沖縄料理にご関心のある方も多いと思うので、当日のメニューを以下に記しておきたいと思う。

「琉球風オードブル盛り合わせ」
・イラブチャーの酢みそ和え　・ニガナの白和え　・豚スーチカー　・豚耳皮のサラダ　
・蛸とアボカド豆腐よう風味の生春巻き　・鴨燻製の島らっきょう添え　・琉球珍味
・豆腐ようブリオーシュ詰め　･テートフロマージュ

「冷製料理」
・琉球古典ミヌグル　・ハンダマとベビーリーフのサラダトリュフ風味　・沖縄スギの彩り野菜添
・青パパイヤとハモンセラーノ生ハムのシーザーサラダ　・モズクの納豆スフレ　･もずく王朝秘伝
･ドゥルワカシー　・ゴーヤーの押し寿司　・もずく・山芋・アロエの木の芽風味
・ゴーヤーとミミガーの胡麻味噌和え　・野菜パパイヤの島唐辛子風味　・島人参のなます
・もずく冷麺　・野菜パパイヤの黒糖漬　・うっちんの浅漬　・島人参の味噌漬　・冬瓜の醤油漬

「温製料理」
・ゴーヤともずくのお好み焼き　・青パパイヤとフランス産鴨肉の網焼き丼
・カラシ菜と麩のコンビーフ炒め　・カラシ菜とイカ墨のペンネぺペロンチーノ風
・鱸のヴァプール島野菜詰め二種類のソースターンム添　・グルクンの唐揚げイーチョーバー風味
・フーチバーの炊き込みご飯　・グルクンカマボコ　・島らっきょうとカラシ菜の豚肉炒め

　

・野菜パパイヤの豚肉炒め　・カラシ菜と豆腐の一口ハンバーグ　・冬瓜と豚三枚肉広東風煮込み
・山原ハーブ鶏と明日葉のスープ　・野菜パパイヤのキンピラ　・冬瓜の風呂吹き
・ニガナと湯豆腐のアンチョビ風味　・野菜パパイヤの炊き込みご飯　・ラフティー。

「屋台料理」
・琉美豚の丸焼き　・雲南百薬のスパゲティー　・香豚の海塩包みエピスの香り　・沖縄風天ぷら
・沖縄風おでん　・沖縄そば　・サクナのヒラヤーチー　・鶏飯

「デザート」
・幻の紅芋菓子　・フーチバーアイスの天麩羅　・ゴーヤーケーキ　・うっちんケーキ
・フルーツパパイヤケーキ　・もずくマカロン　・ゴーヤーアメリカン風クッキー　
・ゴーヤー羊羹　・パヴェゴーヤー　・かぼちゃ豆腐　・ゴーヤーくずあん　・モズクの揚げ団子
・チンビン月桃巻き　・サーターアンダギー　

「沖縄のフルーツ」
・パパイヤ　・タンカン　・パッションフルーツ　・島バナナ　・ドラゴンフルーツ

全てを賞味することができなかったのが、今でも心残りだ。長蛇の列が出来たのは、なんといっても島豚の丸焼き。こんがりと焼けた皮はパリパリで、中の肉は非常にジューシーで柔らか。ほかの豚肉料理では味わえない、独特の美味しさだった。それに、豚の顔が野菜とともに飾られていたのには圧倒された

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