スローフードな味覚教育「親子で見つけよう！　ほんとうの味」vol.21
「いろいろな味噌を味わい、プロのイタリアンシェフから味噌を使ったイタリア料理を学ぶ」

日本人の食卓に欠かせないお味噌は大きく分けて、米みそ、麦みそ、豆みその３種類と、それらを合わせた調合みそがあります。
新潟県長岡市で、味噌づくりに励む「たちばな本舗」の南直樹さんから、味噌について楽しく学びます。
後半は、阿部洋平シェフから、味噌を使ったイタリア料理３種類、≪アクアコッタ≫≪みそニューディー（ニューディーはトスカーナの郷土料理）≫≪ブロッコリーとアンチョビのアーリオ・オーリオ 弐縁みその薫り≫を皆で作って食べます。

■開催日時 平成31年1月19日（土）　午前10時～12時30分
（9時45分受付開始）
■場　所 杉並区立杉並第四小学校　３階　家庭科室
■参加費　 大人600円、子ども400円　（参加費は当日受付にて頂きます。）
■持ち物　　　エプロン、三角巾、ふきん一枚、水筒、
【当日の内容】（予定）
● 味噌とは何か、どうやって造るのか、南さんより学ぶ
● たちばな本舗の４種類の味噌を味比べ。
● 阿部シェフから、味噌を使ったイタリア料理の指導、その後皆で作って、食べる。

■講師　南　直樹さん（越後長岡味噌醸造 たちばな本舗）
阿部 洋平さん（イタリアンダイニング「ジリオン」［インターコンチネンタルホテル東京ベイ］料理長）
■企画・進行   スローフードすぎなみＴＯＫＹＯ
■協賛　 高円寺純情商店街