スローフードな味覚教育「親子で見つけよう！ ほんとうの味」vol.21
「いろいろな味噌を味わい、プロのイタリアンシェフから味噌を使ったイタリア料理を学ぶ」
日本人の食卓に欠かせないお味噌は大きく分けて、米みそ、麦みそ、豆みその３種類と、それらを合わせた調合みそがあります。
新潟県長岡市で、味噌づくりに励む「たちばな本舗」の南直樹さんから、味噌について楽しく学びます。
後半は、阿部洋平シェフから、味噌を使ったイタリア料理３種類、≪アクアコッタ≫≪みそニューディー（ニューディーはトスカーナの郷土料理）≫≪ブロッコリーとアンチョビのアーリオ・オーリオ 弐縁みその薫り≫を皆で作って食べます。
■開催日時 平成31年1月19日（土） 午前10時～12時30分
（9時45分受付開始）
■場 所 杉並区立杉並第四小学校 ３階 家庭科室
■参加費 大人600円、子ども400円 （参加費は当日受付にて頂きます。）
■持ち物 エプロン、三角巾、ふきん一枚、水筒、
【当日の内容】（予定）
● 味噌とは何か、どうやって造るのか、南さんより学ぶ
● たちばな本舗の４種類の味噌を味比べ。
● 阿部シェフから、味噌を使ったイタリア料理の指導、その後皆で作って、食べる。
■講師 南 直樹さん（越後長岡味噌醸造 たちばな本舗）
阿部 洋平さん（イタリアンダイニング「ジリオン」［インターコンチネンタルホテル東京ベイ］料理長）
■企画・進行 スローフードすぎなみＴＯＫＹＯ
■協賛 高円寺純情商店街
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