スローフードな味覚教育「親子で見つけよう！ ほんとうの味」vol.21
「いろいろな味噌を味わい、プロのイタリアンシェフから味噌を使ったイタリア料理を学ぶ」
日本人の食卓に欠かせないお味噌は大きく分けて、米みそ、麦みそ、豆みその３種類と、それらを合わせた調合みそがあります。
新潟県長岡市で、味噌づくりに励む「たちばな本舗」の南直樹さんから、味噌について楽しく学びます。
後半は、阿部洋平シェフから、味噌を使ったイタリア料理３種類、≪アクアコッタ≫≪みそニューディー（ニューディーはトスカーナの郷土料理）≫≪ブロッコリーとアンチョビのアーリオ・オーリオ 弐縁みその薫り≫を皆で作って食べます。
■開催日時 平成31年1月19日（土） 午前10時～12時30分
（9時45分受付開始）
■場 所 杉並区立杉並第四小学校 ３階 家庭科室
■参加費 大人600円、子ども400円 （参加費は当日受付にて頂きます。）
■持ち物 エプロン、三角巾、ふきん一枚、水筒、
【当日の内容】（予定）
● 味噌とは何か、どうやって造るのか、南さんより学ぶ
● たちばな本舗の４種類の味噌を味比べ。
● 阿部シェフから、味噌を使ったイタリア料理の指導、その後皆で作って、食べる。
■講師 南 直樹さん（越後長岡味噌醸造 たちばな本舗）
阿部 洋平さん（イタリアンダイニング「ジリオン」［インターコンチネンタルホテル東京ベイ］料理長）
■企画・進行 スローフードすぎなみＴＯＫＹＯ
■協賛 高円寺純情商店街
第12回目となる「テッラマードレ・サローネデルグスト」が9/20~/24、イタリア・トリノで開催されます。申込先： info@slowfood-suginami.com
2018年1/20（土）、恒例のスローフードな味覚教育「親子で見つけよう！ ほんとうの味」＠杉並区立杉並第四小学校を開催します。
2003年から続いているこの特別授業、今回が20回目になります。
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スローフードな味覚教育
「親子で見つけよう！ ほんとうの味」vol.20
「豚の特徴と、お肉のいろいろ」
～《プロのシェフに学ぶ》 ＳＰＦ豚肉を使った塩豚とミネストローネづくり
皆さんの大好きな、豚肉。でも、子豚は多くの菌を母豚から与えられて生まれて来るので、菌があばれないように生産者は抗生物質を与え、病気が出ないようにします。今回は、豚の特徴や、お肉になるまで、健康なお肉とは？について、林ＳＰＦの林さんから学びます。
後半は、荻窪ミピアーチェのオーナーシェフ・舩橋英夫さんが林SPF豚バラ肉と人参の柔らか煮、野菜を食べるミネストローネ、トマトソース の美味しい作り方を指導します。ご家庭でぜひお試し下さい。
■開催日時 2018年1月20日（土） 午前10時～12時30分（9時45分受付開始）
■場 所 杉並区立杉並第四小学校３階家庭科室
https://www.suginami-school.ed.jp/sugi4shou/
■参加費 大人600円、子供400円 （参加費は当日受付にて）
■持参いただくもの エプロン、三角巾、ふきん等
※部屋の広さの関係上、親子20組（40名）を上限として締め切らせていただきます。ご了承ください。
【当日のスケジュール】（予定）
● スローフードユースメンバー：「食べられるお肉」についてクイズ
● 食べて当てる「お肉クイズ」
● 舩橋英夫シェフから、「林SPF豚バラ肉と人参の柔らか煮」「野菜を食べるミネストローネ」「トマトソース」の作り方を指導、その後、皆で作ってみる
● 皆で食事、その後、あと片づけ
■主催 杉四小土曜日学校実行委員会
■企画・進行 スローフードすぎなみＴＯＫＹＯ
11/19（日）つくばで食とコミュニティの持続性を追求するイベントが行われます。
今回をスタートアップに、毎年、充実した内容にしていかれるようです。
東京近郊の通勤圏都市がかつて皆、東京の方向ばかりを向いていたのが、地元の生き方を求め、独自の価値観を打ち出しはじめているのは楽しみです！
https://www.facebook.com/pg/foodvisionsummit/posts/